燕之屋聯(lián)袂魯上魯打造高端創(chuàng )新燕窩魯菜，演繹東方味覺(jué)現代性
2025-05-16
近日，燕之屋攜手米其林二星餐廳魯上魯，以傳統對話(huà)現代，將燕窩的自然滋養融入魯菜的精妙技法，匠心雕琢聯(lián)名燕窩美饌，探索東方味覺(jué)的現代韻味，共同構筑味覺(jué)烏托邦。
圖：燕之屋x魯上魯聯(lián)名高端創(chuàng )新燕窩魯菜（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準）
燕之屋27年專(zhuān)注高品質(zhì)燕窩，始終秉承“源于天然，美與健康”的理念，嚴選東南亞核心產(chǎn)區燕窩原料，不斷創(chuàng )新工藝與科技，精心打磨每一款產(chǎn)品，用心詮釋燕窩的美好滋養，讓更多人享受燕窩帶來(lái)的美與健康生活，連續九年高端燕窩全國銷(xiāo)售第一*（*來(lái)源：北京中研世紀咨詢(xún)有限公司，基于對全國高端包裝燕窩品牌研究結果，“高端燕窩”指以燕窩投料的燕窩價(jià)值綜合計算，每克售價(jià)大于等于32元的燕窩產(chǎn)品，涵蓋干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩，中國境內2016~2024年全年終端零售額分別統計；于2025年3月25日完成調研），其對品質(zhì)與文化傳承的堅持與魯上魯不謀而合。魯上魯坐落于繁華的北京東三環(huán)CBD，始終秉承“以食載道”的理念，深挖齊魯大地食材，在延續魯菜技法的同時(shí)，以當代表達和全球食材思維，重新詮釋經(jīng)典菜系，在米其林體系中斬獲二星榮譽(yù)。此次燕之屋與魯上魯的合作是兩大品牌在“食材表達”與“文化共振”層面的一次深度交匯。
圖：魯上魯
在浩瀚的中華飲食版圖中，魯菜作為四大菜系之一，憑借其精湛技藝和深厚歷史，始終在味覺(jué)藝術(shù)中占據一席。而燕窩這一跨越千年*的滋補佳品（*“早在唐代我國就已用瓷器與北婆羅洲大尼亞巖洞所產(chǎn)的燕窩進(jìn)行物對物的交換，交換品也成為了宮廷的御用珍品。”《藥物與人》August 2000（Vol13）P349），則以其溫潤滋養的特性，鐫刻于宮廷御膳與民間傳承之間。當兩者相遇碰撞，一種東方味覺(jué)新語(yǔ)言就此誕生。燕之屋攜手魯上魯開(kāi)啟一場(chǎng)別具一格的美食共創(chuàng )實(shí)驗——以燕窩為靈魂，以魯菜為骨架，聯(lián)袂推出三款創(chuàng )意菜品，開(kāi)啟東方滋養文化的現代演繹。
燕之屋與魯上魯聯(lián)名燕窩菜肴由米其林二星餐廳魯上魯聯(lián)合創(chuàng )始人、主理人王浩全親自演繹，以天然品質(zhì)燕窩為材，充分結合魯菜烹飪精髓，碰撞出至鮮至臻滋味，盛啟東方味覺(jué)新章。三道創(chuàng )意菜品，恰如一場(chǎng)味覺(jué)的跨界敘事，分別從炸、溜、發(fā)酵三個(gè)維度切入，將傳統魯菜的技藝精髓與燕窩的細膩滋養巧妙融合，展現出極具張力的東方美饌。
圖：魯上魯聯(lián)合創(chuàng )始人、主理人王浩全
金湯燕窩春卷配香醋，改良傳統春卷技法，以燕之屋清潤燕窩為餡，保證入口酥脆的同時(shí)，更添輕盈、爽滑口感，搭配香醋的微酸回甘，呈現豐富味覺(jué)層次。以魯菜“炸”技見(jiàn)長(cháng)的外酥里嫩為靈感，王浩全將其改良為更輕盈的“空氣春卷”，酸、鮮、酥、潤交織成舌尖上的藝術(shù)，打破傳統春卷的形態(tài)束縛。
圖：金湯燕窩春卷配香醋（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準）
芙蓉糟溜燕菜，升級傳統“糟溜”手法，同時(shí)融入西式元素，彈潤透亮燕窩浸染陳年酒糟的馥郁，與潔白蛋清碰撞出形式芙蓉的絕妙色彩，入口酒香沁脾，燕絲纏綿，帶來(lái)別具一格的舌尖體驗。酒糟氣息悠悠升騰，融合在一匙間完成，既保留了“酒香入菜”的傳統精髓，也表達了現代美學(xué)語(yǔ)境下的“輕盈與克制”。
圖：芙蓉糟溜燕菜（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準）
阿膠燕窩發(fā)酵酸奶酪，山東阿膠、燕之屋燕窩與驢奶三種珍稀食材創(chuàng )意融合，經(jīng)24小時(shí)發(fā)酵沉淀成絲滑酸奶酪，頂部搭配酒糟阿膠，入口絲滑綿密，透出絲絲膠香，滋養與口感雙重升華。這一款甜品則跳脫中餐語(yǔ)境，是對“滋養”概念最當代表達的寫(xiě)照，跨越時(shí)空的食材協(xié)奏，正是王浩全對“滋補”理念的重釋。
圖：阿膠燕窩發(fā)酵酸奶酪（圖片僅供參考，具體以實(shí)物為準）
當千年滋養的燕窩，遇見(jiàn)技藝傳承的魯菜，不僅開(kāi)啟了一場(chǎng)食材與技法的對話(huà)，也映射了當代中國飲食文化，在融合與進(jìn)化中的新面貌。燕之屋與魯上魯以一桌三菜打破傳統的壁壘，讓味覺(jué)成為連接古今、溝通世界的橋梁，這不僅是一份餐桌上的答案，更是一次關(guān)于東方味覺(jué)未來(lái)的沉思與啟示。目前，三款聯(lián)名菜品已上線(xiàn)魯上魯餐廳，燕之屋與魯上魯期待以這場(chǎng)跨越千年的味覺(jué)共鳴，邀請食客共同探尋東方美學(xué)的當代表達，領(lǐng)略中華美食的創(chuàng )新發(fā)展。
